Notes aromatiques :
Notes de cacao , chocolat
À PROPOS DE CE CAFÉ
Notre café Mombacho provient de la coopérative Sajonia Estate, dans la région de Matagalpa. Manfred Guenke est le manager de la coopérative depuis 2016. Il représente la troisième génération de producteurs de café, avec une nouvelle vision des pratiques agricoles, notamment au travers de projets de soutien des producteurs, comme le Programme Campesinos.
Le programme Campesinos soutient 300 familles de producteurs dans les régions de Jinotega et Matagalpa, au travers d'une aide logistique. Celle-ci comprend une aide à la collecte de café et des conseils techniques pour améliorer la qualité et la mise sur le marché des cafés.
L’enjeu est aussi de préserver les pratiques traditionnelles d’agroforesterie dans lesquelles ce café est produit, pour une maturation lente des cerises.
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Pays : Nicaragua
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Région : Nueva Segovia
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Coopérative : Sajonia Estate (région de Matagalpa)
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Responsable : Manfred Guenke (depuis 2016, troisième génération de producteurs)
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Programme de soutien : Programme Campesinos (aide à 300 familles de producteurs à Jinotega et Matagalpa)
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Type de café : Arabica
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Variété : Mélange (Blend)
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Méthode de traitement : Lavé (Washed)
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Séchage : Sur patios
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Altitude : 1500 - 1600 mètres
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Récolte : De décembre à mars
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Mode de récolte : Manuelle
